蒜茸豆腐菜胆

【菜名】蒜茸豆腐菜胆
【所属菜系】浙江菜
【特点】绿色食品,内含人体所需的微量元素,香脆可口
【原料】材料：莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。
【制作过程】(1)莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，浙干水分。
(2)蒜头去衣拍裂，剁茸。
(3)菜胆放加盐滚水焯片刻。
烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。